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蜂蜜蛋糕
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阳刚historian
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用磅蛋糕的模具来做蜂蜜蛋糕,烤后不需要倒扣,蛋糕份量轻巧,也很适合切片包装分享,是午茶点心的好选择!
时间:1-2小时
食材
鸡蛋
2个
蜂蜜
20g
植物油
20ml
牛奶
20ml
低筋面粉
36g
细砂糖
25g
显示所有食材
烹饪步骤
步骤 1/17
準备材料
步骤 2/17
把蛋黄和蛋白分开,先把蛋白放至冰箱冷藏
步骤 3/17
蜂蜜放入蛋黄盆里,搅拌均匀
步骤 4/17
加入植物油,搅拌匀
步骤 5/17
加入牛奶,搅拌匀
步骤 6/17
加入过筛的低筋面粉
步骤 7/17
蛋黄糊搅拌至无粉状
步骤 8/17
蛋白用料理棒打至粗泡 (这时烤箱先预热170度,下层要放水)
步骤 9/17
分3次加入细砂糖,继续搅打
步骤 10/17
蛋白霜搅打至呈小弯勾状(湿性接近干性发泡)
步骤 11/17
取1/3蛋白霜放到蛋黄糊里,混合拌匀
步骤 12/17
把拌匀的蛋黄糊,倒回余下的蛋白霜里
步骤 13/17
用刮刀轻拌匀
步骤 14/17
装进模具里,用竹签来回划几次把小气泡挤出
步骤 15/17
放进已预热的烤箱,170度,中下层,烤10分
步骤 16/17
时间到后,温度调至130度,烤20分 (前5分,烤箱门边夹入一个隔热手套,让烤箱降温,后15分把手套抽出,关上烤箱门) 20分后,温度再调至160度,烤30分
步骤 17/17
出炉后,晾凉脱模即可
小贴士
1.模具可先铺上一层烘焙纸
2.烤箱温度时间,依自家的脾气去调整
3.下层的水要放足够
发布于 2020-03-26
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