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软糯山药糯米饼
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早就看到君之的山药糯米饼,买了铁棍山药之后,得个空当就来做个明日早餐。

铁棍山药水分含量比较少,按照配比做出来的面团看起来似乎略微偏干一些,但也能轻松成团,也就懒得加水调整,万一一不留神加多水了呢?而面团略干的影响是做出来的饼饼边缘会有些许裂纹,没办法是圆滑的边缘。不过缺口的圆形并不会影响山药饼的味道。稍微减了15克的糖,35克的糖只给饼饼带来些许微甜,感觉也很不错。芝麻足够多,满满地粘了两面,煎烙成金黄,很香。

时间:10-30分钟
食材
铁棍山药 300g
细砂糖 35g
糯米粉 65g
25g
1g
白芝麻 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    用料:铁棍山药300克,细砂糖35克,糯米粉65克,水25克,盐1克,白芝麻适量
  • 步骤 2/15
    山药洗净,放入蒸锅蒸熟,
  • 步骤 3/15
    晾凉后去皮,
  • 步骤 4/15
    用擀面杖尽量捣烂成细腻泥状,
  • 步骤 5/15
    加入细砂糖和盐,拌匀。
  • 步骤 6/15
    加入糯米粉和水,
  • 步骤 7/15
    拌成均匀面团。
  • 步骤 8/15
    分割成10等分,
  • 步骤 9/15
    揉成圆球后压扁,成圆饼状。
  • 步骤 10/15
    放入芝麻中,两面沾满芝麻。
  • 步骤 11/15
    电饼铛预热,在底部刷一层油,
  • 步骤 12/15
    放入山药饼,在表面刷油。
  • 步骤 13/15
    盖上盖子,上下盘加热,烤约5分钟,
  • 步骤 14/15
    底面金黄,翻面,盖上盖子,继续烙2-3分钟。
  • 步骤 15/15
    两面金黄,出锅,趁热食用。
小贴士

山药含水量会有不同,糯米粉和水需要根据实际情况酌情调整。

电饼铛也可以用普通平底锅代替,煎烙时火不宜太大,以免外焦内生。

发布于 2024-05-04
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