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软糯山药糯米饼
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早就看到君之的山药糯米饼，买了铁棍山药之后，得个空当就来做个明日早餐。

铁棍山药水分含量比较少，按照配比做出来的面团看起来似乎略微偏干一些，但也能轻松成团，也就懒得加水调整，万一一不留神加多水了呢？而面团略干的影响是做出来的饼饼边缘会有些许裂纹，没办法是圆滑的边缘。不过缺口的圆形并不会影响山药饼的味道。稍微减了15克的糖，35克的糖只给饼饼带来些许微甜，感觉也很不错。芝麻足够多，满满地粘了两面，煎烙成金黄，很香。

时间:10-30分钟
食材
铁棍山药 300g
细砂糖 35g
糯米粉 65g
水 25g
盐 1g
白芝麻 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    用料：铁棍山药300克，细砂糖35克，糯米粉65克，水25克，盐1克，白芝麻适量
  • 步骤 2/15
    山药洗净，放入蒸锅蒸熟，
  • 步骤 3/15
    晾凉后去皮，
  • 步骤 4/15
    用擀面杖尽量捣烂成细腻泥状，
  • 步骤 5/15
    加入细砂糖和盐，拌匀。
  • 步骤 6/15
    加入糯米粉和水，
  • 步骤 7/15
    拌成均匀面团。
  • 步骤 8/15
    分割成10等分，
  • 步骤 9/15
    揉成圆球后压扁，成圆饼状。
  • 步骤 10/15
    放入芝麻中，两面沾满芝麻。
  • 步骤 11/15
    电饼铛预热，在底部刷一层油，
  • 步骤 12/15
    放入山药饼，在表面刷油。
  • 步骤 13/15
    盖上盖子，上下盘加热，烤约5分钟，
  • 步骤 14/15
    底面金黄，翻面，盖上盖子，继续烙2-3分钟。
  • 步骤 15/15
    两面金黄，出锅，趁热食用。
小贴士

山药含水量会有不同，糯米粉和水需要根据实际情况酌情调整。

电饼铛也可以用普通平底锅代替，煎烙时火不宜太大，以免外焦内生。

发布于 2024-05-04
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