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山药糯米肉丸子
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小海梅花疏淡

很早以前，记得第一次看到晶莹剔透的糯米丸子的时候，我就毫不犹豫的爱上了，这次百度了一下，发现糯米丸子的做法有很多种，但基本是全肉较多，食多会腻，加之糯米外裹，一个下口，第二个便已堵胃，肉食人物除外哈。不爱肉的可以尝试下我这款山药糯米肉丸子，减少肉的量，加入山药相混，吃到嘴里鲜香而不腻口。。

时间:30分钟-1小时
食材
胡萝卜 半根
铁棍山药 适量
蛋清 适量
猪肉 适量
姜 适量
料酒 1小勺
酱油 少许
盐 1小勺
玉米淀粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将所有材料洗净备用。
  • 步骤 2/11
    糯米提前泡水一小时，然后沥干水备用
  • 步骤 3/11
    将山药去皮，切成小块上锅蒸熟捣泥备用。
  • 步骤 4/11
    胡萝卜同样方法切小块上锅蒸熟捣泥备用。
  • 步骤 5/11
    将肉剁沫，加入山药，胡萝卜泥及蛋清、料酒、姜末、盐、少许酱油、玉米淀粉。
  • 步骤 6/11
    将所有材料顺一个方向混合搅拌匀均，搅的时间越久越好，玉米淀粉一次不要放太多，一点一点放，看丸子的干湿度，太湿的话不成形，可以再放点玉米淀粉。
  • 步骤 7/11
    将肉搓成小团子，在糯米上滚一圈，使整个团子沾上糯米。
  • 步骤 8/11
    将胡萝卜切片，将糯米肉团子放在胡萝卜片上。
  • 步骤 9/11
    电饭煲中加水，放入电饭煲蒸笼中启动蒸煮功能。
  • 步骤 10/11
    半小时后便可起锅取出。若糯米没有提前泡水，必须延长蒸煮时间至1小时。
  • 步骤 11/11
    上面放上葱花装盆。
小贴士

1.糯米需提前泡水1小时，然后沥干水份。糯米没有提前泡水的，必须延长蒸煮时间至1小时。

2.尽量用铁棍山药，含水量少，胡萝卜泥的量不要加太多，不然丸子太湿，容易不成团。

3.加入玉米淀粉的量，看丸子的干湿度，丸子太湿可以酌量多加玉米淀粉。

4.酱油只是为调味，尽量少放，不然蒸出的丸子糯米颜色不好看。

发布于 2018-11-18
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