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紅燒兔子
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molecular柯南

兔肉高蛋白低脂肪，是我們肥胖家族的首選肉類。家人也都愛吃。今天本打算做魔芋兔，買的魔芋落在市場忘拿回來了，好在有竹筍，就它吧！竹筍有開胃健脾、利水清熱等功效，具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多餘脂肪竹筍中植物蛋白。其維生素及微量元素的含量均很高，有助於增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力，是三高人群上選食材之一。

時間:30分鐘-1小時
食材
兔肉 800g
竹筍 500g
油 100ml
豆瓣醬 1湯勺
香菜 少許
大料 適量
青椒 50g
老薑 1塊
花椒 適量
老抽 小半勺
冰糖 3顆
雞精 少許
蔥 適量
料酒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    兔腿肉洗淨
  • 步驟 2/20
    斬塊
  • 步驟 3/20
    竹筍、香菜洗淨備用
  • 步驟 4/20
    竹筍切塊
  • 步驟 5/20
    豆瓣醬一湯勺
  • 步驟 6/20
    大料（三萘、八角、香葉、茴香、丁香、桂皮）
  • 步驟 7/20
    老薑拍破
  • 步驟 8/20
    青椒切段
  • 步驟 9/20
    熱鍋冷油
  • 步驟 10/20
    老薑下鍋煸香
  • 步驟 11/20
    香料下鍋煸香
  • 步驟 12/20
    豆瓣下鍋煸香
  • 步驟 13/20
    冰糖、青椒下鍋翻炒
  • 步驟 14/20
    蔥下鍋翻炒
  • 步驟 15/20
    兔肉下鍋煸炒
  • 步驟 16/20
    料酒少許
  • 步驟 17/20
    老抽半勺
  • 步驟 18/20
    竹筍下鍋翻炒，加水沒過
  • 步驟 19/20
    中火燒至水快乾時，加香菜、少許雞精混勻
  • 步驟 20/20
    上桌
小貼士

自制豆瓣醬、老抽均有鹽味，所以起鍋時先試試味道再看是否需要加鹽

釋出於 2019-08-27
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