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紅燒兔子肉
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shrine飛翔

兔子肉營養價值與消化率均居於其他各種畜禽肉類之首，含有高達24％的全價蛋白，豐富的B族維生素複合物，以及鐵、磷、鉀、鈉、鈷、鋅、銅等。

兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉含量含蛋白質高達70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。

兔肉質地細嫩，味道鮮美，營養豐富，與其它肉類相比較，具有很高的消化率(可達85%)，食後極易被消化吸收，這是其他肉類所沒有的。

常食兔肉防止有害物質沉積，讓兒童健康成長，助老人延年益壽。現代科學研究證明，兔肉對老人、幼兒、孕婦、冠心病患者具有滋補作用。

食材
食肉兔 1只
油 適量
料酒 適量
姜 適量
蒜 適量
花椒 適量
辣椒 適量
老抽 適量
生抽 適量
南乳汁 適量
糖 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    食用肉兔一隻。 洗淨切塊。
  • 步驟 2/18
    用花椒水略浸，能去腥。
  • 步驟 3/18
    入鍋，放少許薑片焯水。
  • 步驟 4/18
    倒入適量料酒。
  • 步驟 5/18
    水開後即關火。
  • 步驟 6/18
    過水洗淨。
  • 步驟 7/18
    準備好要用到的調料。
  • 步驟 8/18
    坐鍋熱油，入姜、蒜、辣椒煸香。
  • 步驟 9/18
    倒入已焯水洗淨的兔肉。
  • 步驟 10/18
    倒入適量的料酒，翻炒均勻。
  • 步驟 11/18
    倒入南乳汁。
  • 步驟 12/18
    倒入適量老抽和生抽，搭著用是因為老抽上色重，生抽提鮮。
  • 步驟 13/18
    放入適量的糖。
  • 步驟 14/18
    翻炒均勻。
  • 步驟 15/18
    蓋鍋蓋大火煮開後轉中小火慢煨。
  • 步驟 16/18
    期間要不時的開鍋蓋，用鍋鏟上下翻拌，以使調料著味均勻。
  • 步驟 17/18
    慢煨至湯汁收幹，即可。
  • 步驟 18/18
    起鍋裝盆，面上放香菜。
小貼士

兔肉質緊，要小火慢煨才能入味。

釋出於 2022-04-19
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