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紅燒兔肉
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驚鴻照影來關

家常版。。。隨心版。。。想吃什麼加什麼版。。。的紅燒兔兔

PS：每次吃兔兔就想起某部電影裡的臺詞：兔兔辣麼可愛，怎麼可以吃兔兔。。。

時間:10-30分鐘
食材
兔肉 半隻
姜 三片
大蒜 適量
料酒 25g
冰糖 10g
八角 2個
幹辣椒 兩隻
大蔥 適量
生抽 20g
老抽 5g
花椒 適量
黃瓜 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蔥薑蒜切絲，切片，各種切。用處不同，小丁用來熱油爆鍋，蒜片蔥頭薑絲和兔兔燒在一起，蔥絲裝盤的時候點綴。
  • 步驟 2/9
    花椒八角香葉。
  • 步驟 3/9
    黃瓜滾刀。其實家裡做飯，想吃什麼加什麼就行。。不用太糾結。
  • 步驟 4/9
    兔兔。
  • 步驟 5/9
    切塊，熱水焯。記得兔塊和涼水一起下鍋，這樣才能去血腥。
  • 步驟 6/9
    放油，冰糖，化糖，放入兔兔。
  • 步驟 7/9
    兔兔下鍋，翻炒，加入蔥薑蒜沫，翻炒，由於有糖，很快兔兔就均勻染色了，加料酒，點一點老抽。
  • 步驟 8/9
    加水，漫過兔兔。水量自行新增，如果牙口好的同學可以少加，燒的時間短，水多時間長肉會更爛一些。加入花椒八角香葉和蔥段蒜片薑絲。蓋蓋子大火煮開換小火。
  • 步驟 9/9
    小火把肉燉爛之後，加適量的鹽和蔬之鮮，把黃瓜加進去。大火收汁。
小貼士

兔肉要切小，否則當裡面烤乾時，外表會焦。

釋出於 2018-12-22
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