兔肉含有豐富的優質蛋白，但脂肪含量卻及少，是減肥和健身人群的理想肉食。我們家現在基本都是以白肉為主紅肉吃的比較少了，但雞鴨肉總吃也會吃膩的，我就想到了這個號稱是哺乳動物界白肉的兔子。超市有的賣，一大隻50塊，貴是貴了點，但偶爾吃一次倒也負擔得起

考慮到兔子本身的羶氣比較大又沒有什麼香味，就打算做成紅燒口味的。一來可以把它自身的羶味遮蓋掉，二來可以藉助紅燒這種口味讓兔肉有點滋味