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紅燒兔肉
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落寞persistence

兔肉妥妥的是最健康的肉類，也許有之一，也許沒有。但是它真的一丁點脂肪都沒有。

兔肉的蛋白質含量高達70%，除了超低的脂肪含量之外，膽固醇含量也低到可以忽略。所以呢兔肉還有葷中之素的說法。

食材
兔肉 一斤
生抽 三勺
老抽 兩勺
姜 一塊
蒜 三瓣
蔥 兩棵
蠔油 兩勺
冰糖 三塊
鹽 一勺
料酒 兩勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    兔肉切塊，焯水，撈出瀝乾備用。
  • 步驟 2/5
    取砂鍋，依次放入蔥段，薑片，蒜片，兔肉，冰糖，生抽，老抽，蠔油，料酒。
  • 步驟 3/5
    加水至差兩指沒過兔肉，開大火燒開，然後關小火，燜一個小時。
  • 步驟 4/5
    開大火收汁。至湯汁剩餘量剛剛蓋住鍋底。
  • 步驟 5/5
    盛出，裝盤。撒蔥花。
小貼士

兔肉的火候要麼就很輕，要麼就到十二分熟，八分熟左右是兔肉口感最差的時候。

釋出於 2018-10-23
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