紅燒兔肉
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兔肉屬於高蛋白質、低脂肪、低膽固醇的肉類，兔肉蛋白質含量高達70%，比一般肉類都高，且脂肪和膽固醇含量卻低於所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。每年深秋至冬末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食，用金龍魚外婆鄉小榨菜籽油烹飪起來味道好極了~
時間:1-2小時
烹飪步驟
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步驟 1/9
筍乾用清水浸泡過夜，煮一遍再過兩次水備用，可以切絲或者手撕 -
步驟 2/9
兔肉切成小塊狀
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步驟 3/9
熱鍋，放入適量的金龍魚小榨菜籽油
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步驟 4/9
爆香蒜末放入筍乾翻炒均勻，撈出備用
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步驟 5/9
熱鍋，放入適量的金龍魚小榨菜籽油，放入冰糖炒出糖色後放入薑片
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步驟 6/9
放入幹辣椒段小火爆香後倒入兔肉轉大火快速翻炒
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步驟 7/9
加入料酒和蠔油翻炒均勻
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步驟 8/9
加入老抽生抽翻炒均勻，轉小火煸至兔肉微幹
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步驟 9/9
倒入筍乾翻炒片刻
小貼士
阿膠選用品質比較高的東阿阿膠.
釋出於 2018-06-27
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