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紅燒兔肉
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burglar彷徨

兔肉性涼味甘，在國際市場上享有盛名，被稱之為“保健肉”、“葷中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。

兔肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇食品，其蛋白質含量超過豬肉、牛肉、羊肉及大蝦;脂肪也遠遠低於這些肉類。其賴氨酸含量也很高。

食材
兔肉 500g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
大蒜子 適量
紅椒 適量
八角 適量
花椒 適量
冰糖 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    兔肉放入薑片焯水。
  • 步驟 2/13
    食材處理。
  • 步驟 3/13
    小火炒香花椒。
  • 步驟 4/13
    倒油，放入生薑、大蒜子煸炒出香味。
  • 步驟 5/13
    放入兔肉煸炒。
  • 步驟 6/13
    放入八角。
  • 步驟 7/13
    放入冰糖炒至糖散。
  • 步驟 8/13
    倒入醬油。
  • 步驟 9/13
    煸炒上色
  • 步驟 10/13
    焯兔肉的水過濾後倒入鍋中，剛剛沒過肉就行。
  • 步驟 11/13
    先大火後中小火燜燒20分鐘，擱鹽調味。
  • 步驟 12/13
    放入紅椒大火煸炒。
  • 步驟 13/13
    鍋中煸至無水、出油即可。
小貼士

用焯肉的水去除雜質後燒菜味道更醇。

釋出於 2022-05-03
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