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麻婆豆腐
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像風在頌

麻婆豆腐以麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮的獨特風味著稱，是一道點選率頗高的下飯菜，此菜顏色極為鮮紅，預示著來年＂紅紅火火‘’"一炮走紅"的好兆頭，是春節家宴上必不可少的一道主菜。麻婆豆腐屬川菜系，以前因為不怎麼吃辣的關係，所以一直不敢去嘗試，後來在一次迫不得已的情況下嚐了一次，從此就欲罷不能了，現在，連我那一輩子都不沾辣的老媽都要吃上幾口呢（雖然是含著淚在吃的…）嘻嘻···

時間:10-30分鐘
食材
絹豆腐 300g
色拉油 適量
鹽 適量
糖 適量
蔥花 適量
姜 適量
蒜片 適量
生粉 適量
豬肉絲 適量
生抽 適量
剁椒醬 適量
豆瓣醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    絹豆腐切成小塊，洗淨備用
  • 步驟 2/8
    蔥花切末
  • 步驟 3/8
    鍋中放油，油熱後放入蒜瓣及薑絲煸炒
  • 步驟 4/8
    放入適量的剁椒醬及豆瓣醬
  • 步驟 5/8
    鍋中所有材料均勻翻炒一下
  • 步驟 6/8
    加入娟豆腐，煮3分鐘
  • 步驟 7/8
    再加入豬肉絲一起燒製
  • 步驟 8/8
    加入生抽稍稍調味，最後淋入水澱粉，略炒即可
小貼士

喜歡吃比較辣的親可以多放點辣椒

最後拿水澱粉勾芡一下，湯汁粘稠一點比較好吃

水澱粉放入鍋中勾芡時要用大火，這樣才能使芡汁迅速變得濃稠。

若勾芡後，發現豆腐吐水較多，可重複再勾芡一次

釋出於 2020-04-17
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