jxcaipu logo
蒜蓉白肉
7.8萬 熱度 172 收藏
愛發呆

蒜蓉白肉可以作為年夜飯的一道好吃的大菜，白肉的裡面捲上青菜，再配上澆好的料汁真爽口，白肉裡面的油都煮出去了，肥而不膩、中間還有青菜吃起來很脆。味蕾衝擊著香辣的味道。吃上一口又香又爽口。很美味的。蒜蓉白肉應該是屬於川菜的一種，但是我們吃不慣川菜中的麻辣，所以說我做的應該是改良版的一道川菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
五花肉 1000g
香油 適量
鹽 適量
青椒 半個
胡蘿蔔 100g
大蒜 1頭
生抽 適量
豆豉辣椒油 適量
雞精 3g
綿白糖 5g
八角 2朵
姜 適量
大蔥 適量
自制山楂料酒 20ml
白菜葉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    五花肉處理乾淨，颳去皮上的毛。
  • 步驟 2/11
    放入冷水鍋裡開大火煮、倒入自制山楂料酒、薑片、蔥段、八角。煮開後撇去血沫。然後開中小火煮熟。
  • 步驟 3/11
    青椒半個、胡蘿蔔半根、大蒜一頭剝去皮。
  • 步驟 4/11
    青椒切絲、胡蘿蔔切絲、大蒜切碎。
  • 步驟 5/11
    煮熟的五花肉取出晾涼後切成薄片。越薄越好。
  • 步驟 6/11
    調製料汁；碗中放入切碎的大蒜粒、倒入生抽、綿白糖、豆豉辣醬、香油、雞精。
  • 步驟 7/11
    用調羹調勻。
  • 步驟 8/11
    白菜葉和胡蘿蔔絲放入開水鍋中焯蔫就可以了。
  • 步驟 9/11
    肉片鋪在熟食菜板上，在上面擺上青椒絲、胡蘿蔔絲、然後從一頭開使捲起。在用焯好的白菜葉裹上。
  • 步驟 10/11
    裹好的五花肉卷，擺放在盤子裡。
  • 步驟 11/11
    在上面澆上調好的料汁就可以吃了。
小貼士

小溪的叨叨；

1、五花肉要煮的熟透了才行。這樣裡面的油都煮出去了，吃起來才不會油膩的 。煮的時候可以用筷子扎一下看看肉裡面有沒有血水，如果有血水就說明還沒有熟透，還需要繼續煮。

2、肉卷裡面的菜可以根據自己喜歡的菜捲入。我個人認為還是青菜脆脆的那種比較好，顏色鮮亮一點的，這樣既有口感，又有賣相還會自己食慾的。

3、調製料汁也可以根據自己喜歡的程度來調製，不太喜歡吃辣的可以少放，喜歡吃麻辣的就可以多放一些麻椒炸的油和辣椒油。

釋出於 2020-04-17
265
相關菜譜
寫評論