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蒜泥白肉
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卓捶奧估秤

蒜泥白肉，吃在嘴裡不油不膩，算得上最清爽的五花肉吃法了

食材
五花肉 400g
蔥 20g
姜 20g
大蒜 25g
醬油 適量
香油 適量
鹽 適量
糖 適量
白酒 1勺
花椒 適量
大料 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    五花肉清洗乾淨備用，蔥切段、薑切片 準備一鍋清水，放入蔥段薑片，一小盅白酒，一顆大料、幾顆花椒
  • 步驟 2/6
    將五花肉放進鍋裡，開火煮肉
  • 步驟 3/6
    大火燒開轉中小火燉煮20分鐘左右
  • 步驟 4/6
    關火後，讓肉在湯汁裡冷卻至溫熱不燙手，
  • 步驟 5/6
    拿出肉，切成片，
  • 步驟 6/6
    大蒜剝皮後清洗乾淨，石臼里加入適量鹽，將蒜瓣放進去搗成泥 加入適量味極鮮醬油，少許糖和香油，愛吃辣的加些辣椒油 吃的時候，肉片蘸著蒜泥吃，很清爽
小貼士

煮肉的時候，鍋里加入少許的白酒可以起到去腥提鮮的作用

煮好的肉自然冷卻，千萬別心急放進涼水裡

搗蒜的時候，加少許鹽，蒜汁不蹦，搗的時候一鼓作氣不停歇，大人們會告訴你中間停了會有很怪異的味道

調製蒜泥的時候，加入的是味極鮮或海鮮醬油，這類醬油味道沒那麼鹹，還微甜，很鮮，不用再加入味精或雞精

釋出於 2022-10-05
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