蒜泥白肉
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染墨丶若流雲運鵬
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蒜泥白肉，四川名菜。選用肥瘦相連的豬腿肉，經過燙 煮、平片、涼拌而成。特點是香辣鮮美，蒜味濃厚，肥而不 膩。 每回去川菜館都會點這道菜，其實這道菜也很簡單，自己在家也可以做。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/7
先準備好一塊五花肉，最好就是白肉比較多的 -
步驟 2/7
燒鍋開水，水開後，把肉放進去，花椒，香果，沙姜，蔥段，大蒜，薑片，全放進去，再少放點料酒，去肉腥。
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步驟 3/7
煮四十分鐘左右，用筷子一戳，爛了，撈出來晾晾，建議大家等肉涼後，放冰箱小凍二十分鐘，這樣的肉比較容易切成薄片，這幾天天氣冷，我就沒放冰箱了
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步驟 4/7
切大蒜蓉、新鮮辣椒，適量的白糖，醬油，陳醋，香油拌成醬汁，蒜要多一些
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步驟 5/7
我焯了幾片大白菜鋪底，也可以用豆牙，黃瓜等
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步驟 6/7
把肉切成薄片，因為我沒有放冰箱冰過，所以切得有點厚了
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步驟 7/7
切好的肉擺盤，然後澆上醬汁即可
小貼士
建議大家等肉涼後，放冰箱小凍二十分鐘，這樣的肉比較容易切成薄片
釋出於 2022-09-24
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