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蒜泥白肉
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林僖詒綻泳

蒜泥白肉，菜香辣鮮美，蒜味濃厚，爽脆嫩滑。醬油、辣椒油和大蒜組合的香味直撲鼻端，使人食慾大振。蒜泥白肉做法簡單，五花肉要求選料精、刀工好，佐料香。用黃瓜條將肉片捲成團，蘸著蒜泥醬汁送入口，就算多吃都不怕膩。

食材
五花肉 350g
黃瓜 1根
姜 適量
蔥 適量
八角 3小瓣
香葉 2片
生抽 1勺
味極鮮 1勺
香醋 1勺
糖 少許
芝麻油 適量
辣椒油 適量
大蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    選五花肉的肉質肥瘦適中，層次好，這樣切片好看又好吃，五花肉去毛洗淨，準備蔥、姜、八角、香葉
  • 步驟 2/10
    鍋內加水，放入五花肉
  • 步驟 3/10
    煮至水開，清洗乾淨
  • 步驟 4/10
    電高壓鍋放入適量的水，加入蔥、姜、香葉、八角，按米飯鍵，冒氣後10分鐘
  • 步驟 5/10
    大蒜搗泥放入碗裡，分別放入香醋、生抽、味極鮮、糖、辣椒油、芝麻油攪拌均勻
  • 步驟 6/10
    黃瓜洗淨
  • 步驟 7/10
    黃瓜切兩段，用刨皮器刨成薄片
  • 步驟 8/10
    五花肉切片，要順著豬肉的走向順次切片，薄厚儘量是黃瓜2倍即可，這樣配上黃花吃起來不膩
  • 步驟 9/10
    把黃瓜片與五花肉片捲起，碼在盤內
  • 步驟 10/10
    淋上醬汁即可
小貼士

選五花肉的肉質肥瘦適中，層次好，這樣切片好看又好吃，五花肉切片，要順著豬肉的走向順次切片，薄厚儘量是黃瓜2倍即可，這樣配上黃花吃起來不膩，肉不能煮得太爛，否則，不好切片，也影響口感。

釋出於 2023-03-17
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