泡椒炒腰片 - 泡椒炒腰片的做法,泡椒炒腰片怎麼做好吃,泡椒炒腰片的家常做法 - 京細菜譜

泡椒炒腰片

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泡椒炒腰片

時間:10分鐘內

食材

豬腰 1個

山藥 300g

油適量

鹽適量

紅泡椒 4個

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

新鮮豬腰洗淨後，放在案板上，菜刀放平，從豬腰中間片開，將豬腰對半剖開；
步驟 2/19

去掉豬腰中間的白色筋膜，一定要去幹淨，否則吃起來有味；大家看我把豬腰處理得這麼慘不忍睹，就知道要把菜刀磨一磨了吧；
步驟 3/19

菜刀放平，把豬腰片成腰片；
步驟 4/19

山藥去皮，洗淨，切成薄片；
步驟 5/19

大蔥綠色部分斜切成段，也可以用小油菜代替；
步驟 6/19

大蔥、姜、蒜洗淨後，切成末，可以多切一點，三者分量相當；
步驟 7/19

紅泡椒去蒂，斜切成段；
步驟 8/19

調料汁：碗裡調入鹽、醬油、少量醋、少量料酒、少量白糖、水澱粉、蔥薑蒜末，攪拌均勻；
步驟 9/19

鍋裡倒入清水，大火燒開後，將切好的豬腰放進鍋裡汆燙至熟；
步驟 10/19

汆燙好的腰片用冷水衝一衝，然後放在冷水裡，浸泡2分鐘；
步驟 11/19

熱鍋裡倒入適量油燒熱，將山藥放進鍋裡煸炒；
步驟 12/19

然後放入泡椒，煸炒出香味；
步驟 13/19

放入瀝乾水分的腰片，翻炒2分鐘；
步驟 14/19

放一點醋；
步驟 15/19

一點料酒；
步驟 16/19

料汁碗里加適量清水，攪拌均勻後，將蔥薑蒜末放進鍋裡翻炒；
步驟 17/19

翻炒半分鐘後，倒入剩下的料汁；
步驟 18/19

關火，放蔥段；
步驟 19/19

最後，起鍋，裝盤即可。

小貼士

碎碎念：

1、處理豬腰的時候，要選一把鋒利的菜刀；白色筋膜要全部去掉，這是腥臊部位；

2、豬腰汆燙的時候，要完全燙熟，內臟什麼的，毒素很多，所以要完全燙熟，燙熟後的腰片口感依舊很嫩；

3、蔥薑蒜備多一點，可以去除腥臊味；

4、全程大火爆炒。

釋出於 2020-10-10