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泡淑鳳爪
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前手纜諗媒

泡椒鳳爪，漢族特色小吃之一，屬川菜系，是起源於四川成都地區的民間獨特美食，以麻辣有滋、皮韌肉香而著稱。這是第一次做的成品，雖然顏色不夠白，但味道好好吃，酸酸辣辣，很是開胃。愛死川菜

時間:30分鐘-1小時
食材
雞爪 350g
花椒 20粒
八角 1個
桂皮 1小塊
姜 2片
料酒 適量
糖 2小勺
泡椒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    雞爪洗乾淨，去腳甲
  • 步驟 2/11
    雞爪切成三塊，煮鍋熱水
  • 步驟 3/11
    將雞爪放入鍋中焯水
  • 步驟 4/11
    準備好花椒、八角、桂皮
  • 步驟 5/11
    另起一鍋水，放入花椒、八角、桂皮、鹽、薑片，倒入適量的料酒。
  • 步驟 6/11
    水開後，將雞爪放入，煮開後，調小火煮15分鐘。
  • 步驟 7/11
    篩出雞腳用冰水冰鎮一下，然後用水龍頭開小水不停的沖洗去角質，衝的時間越長越好
  • 步驟 8/11
    用冰水泡洗15分鐘。
  • 步驟 9/11
    準備小泡椒，並剪開幾個
  • 步驟 10/11
    另一個碗裝上白醋和涼白開，再加兩小勺糖
  • 步驟 11/11
    將所有材料倒入小泡椒裡拌勻，水量要滿於鳳爪。蓋上蓋子放冰箱冷藏一天以上，第二天入味了就可以吃了。
小貼士

1、雞爪用水龍頭開水衝，沖洗得越多做出的鳳爪越白，可以用盆子在下面接水迴圈沖洗。

2、鳳爪泡久點更入味

3、小泡椒要剪開幾個，更容易入味。

釋出於 2019-08-27
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