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麻脆雙花
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天藍陽光刺痛眼眸

這道菜以西蘭花和花菜為主要原料，採成川味的椒麻味汁烹飪而成，拌出來的花菜色澤清新，脆中有嫩，鹹鮮爽口，椒香味香，不但是盤下飯菜而且也是下酒的小菜。西蘭花和花菜都是甘藍種的蔬菜，它們不但營養豐富而且都具有抗癌的功效。

時間:10-30分鐘
食材
西蘭花 200g
花菜 300g
鹽 適量
香蔥葉 20g
花椒 半茶匙
辣椒油 1湯匙
白糖 1小匙
雞精 1小匙
香油 半湯匙
醋 1茶匙
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    西蘭花和蘭花掰成小塊後放水裡泡洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    洗好的西蘭花和花菜放入沸水鍋裡稍燙，撈出，放入涼水中沖涼後控幹水分備用。
  • 步驟 3/8
    花椒用水泡發五分鐘。
  • 步驟 4/8
    把泡好的花椒放案板上剁成蓉狀，香蔥葉也洗乾淨剁成蓉狀。
  • 步驟 5/8
    把剁好的花椒和香蔥放入小碗裡，加入兩匙涼開水，分別放入一小匙的鹽、白糖、雞精攪化。
  • 步驟 6/8
    放入醋、辣椒油、香油攪勻。
  • 步驟 7/8
    把控幹水分的西蘭花和菜花放入一個大碗裡。
  • 步驟 8/8
    澆上調好的味汁拌勻即可。
小貼士

1、花菜焯水時間不可過長，斷生即可保護口感的脆嫩。

2、調味汁的調製按個人的口味進行調製。

釋出於 2019-08-27
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