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紫薯芝麻脆條
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舊愛時光覓梅

寶寶喜歡吃零食，外面買的又不放心怎麼辦？相信好多麻麻為了讓寶寶吃上自制放心無新增的零食，而把烤箱買了回來，那不妨先來試試這道非常簡單的小零食紫薯芝麻脆條喲。這個紫薯芝麻脆條在網路上也是非常熱門，酥脆的口感，芝麻的濃香再配上紫薯的清甜，真是超級好吃，烤完一盤全家人搶著吃光光。

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 150g
紫薯泥 150g
白糖 30g
植物油 75g
芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備食材：低筋麵粉150克，紫薯泥150克，植物油75克，白糖30克，芝麻適量，雞蛋（用於裝飾可省略）。 PS：紫薯可以蒸兩根，並在蒸完之後稱重，取150克紫薯泥。也可以用地瓜（紅薯）來替代。植物油就是家裡平時用的玉米油，葵花籽油等等。
  • 步驟 2/16
    紫薯切成小塊兒。
  • 步驟 3/16
    用蒸鍋蒸熟，大概需要20分鐘，蒸到用筷子一戳就能穿透的狀態。
  • 步驟 4/16
    再壓成泥。 PS：因為紫薯蒸完之後，重量會發生變化，所以，以紫薯泥的重量做為配方的配料更準確。
  • 步驟 5/16
    在低筋麵粉中倒入植物油。 PS：沒有低筋麵粉可以用普通麵粉來替代，但不要用高筋麵粉。
  • 步驟 6/16
    在低筋麵粉中倒入植物油。 PS：沒有低筋麵粉可以用普通麵粉來替代，但不要用高筋麵粉。
  • 步驟 7/16
    加入白糖。 PS：白砂糖或者綿白糖都可以。已經在原配方上把糖量減少，不喜甜的小夥伴再減少5克吧。
  • 步驟 8/16
    加入紫薯泥。
  • 步驟 9/16
    把它們揉成一個麵糰， 混合均勻即可。然後，冰箱上層冷藏15分鐘。 PS：不要揉過度哦，會讓麵糰更有筋道，便失去了酥脆的口感。冷藏是為了讓麵糰不粘，更容易擀成麵餅，也可以省略此步。
  • 步驟 10/16
    麵糰放入保鮮袋。
  • 步驟 11/16
    擀成3mm的薄餅。 PS：這次我是不是終於把釐米和毫米搞清楚啦。薄厚還是得靠經驗，太薄非常容易糊，太厚烤出來口感不酥脆
  • 步驟 12/16
    均勻地灑上黑白芝麻。 PS：如果在灑芝麻前，刷上一層雞蛋液，會讓做出的成品，表面呈黃色，更漂亮一些。但對口味的影響不大，所以省略這步也可以。
  • 步驟 13/16
    切成長條狀，或者用模具造型都可以。 PS：好多寶媽問我模具哪買的，超市買的喲，在實體店買可以挑挑質量，經常能用得到~用模具壓的造型比較小，寶寶會覺得它們更可愛，口感也酥脆。
  • 步驟 14/16
    我用的是烘焙墊，沒有的話用白色半透明的油紙也可以。
  • 步驟 15/16
    170度烤制25分鐘左右。（別忘記提前預熱10分鐘） PS：高能提示！關於烤制的溫度要根據烤箱的脾氣做調整；時間要根據脆條的薄厚做調整，千萬不要固定在25分鐘就不理它了，隨時看火別烤糊了。
  • 步驟 16/16
    原來的配方用的是黃油，我用了植物油來替代，雖然口感上沒有那麼酥脆，但是勝在健康些。 PS：你可以用85克的黃油來替代植物油，在室溫下軟化，然後跟麵粉混合就可以啦。
小貼士

其實我是不主動推薦給寶寶做類似這樣的餅乾零食的，因為油和糖的含量還是比其他輔食高不少，做做咱前幾天推薦的花樣饅頭，豆沙包也不錯

釋出於 2023-01-29
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