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紫薯芝麻餅
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紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外,還含有多糖、黃酮類物質,並且還富含硒元素﹑鐵元素和花青素,硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素,特別是硒被稱為“抗癌大王”,易被人體吸收。

紫薯中含有的大量花青素,對100多種疾病有預防和治療作用,被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑,其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。

時間:1-2小時
食材
紫薯 300克
牛奶 50克
白糖 30克
糯米粉 50克
熟白芝麻 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    紫薯洗淨,削皮。先削皮再蒸紫薯,可使紫薯的口感更甘爽,而且也更容易蒸熟。 紫薯上鍋蒸,大火蒸30分鐘左右就可以了。 蒸至紫薯開花,裡面就蒸透蒸熟了。
  • 步驟 2/5
    將蒸熟的紫薯,壓成泥狀,一定要壓的細膩一些,這樣吃起來口感才更加細膩。放入白糖,白糖的用量可依據自己口味酌情新增。加入糯米粉(家裡沒糯米粉的,可用麵粉代替)。這時候的紫薯泥是乾乾的,再倒入牛奶,可使紫薯泥瞬間變的軟糯,由於糯米的新增,紫薯泥變的有粘性,不鬆散。 用手將紫薯泥揉勻。
  • 步驟 3/5
    將紫薯泥團成一個個小圓球。滾動烤盤,使紫薯球均勻的蘸上芝麻。
  • 步驟 4/5
    用手依次將紫薯球壓成紫薯餅(先團成圓球蘸上芝麻,再壓成紫薯餅,可使紫薯餅更均勻的蘸上芝麻)。
  • 步驟 5/5
    將紫薯餅放入烤箱,上下火160度,烤制15分鐘,香甜軟糯的紫薯餅就做好了(家中沒有烤箱的用餅鐺或者平底鍋放少許油,小火煎熟也可以)。
小貼士

1、關於炒黑芝麻這個步驟我建議儘量不要省略吧。我有試過用生黑芝麻直接打黑芝麻糊,感覺沒有用炒熟後的黑芝麻打出來的香濃。炒芝麻的時候注意一定要小火,不要把芝麻炒糊了。如果覺得每次洗芝麻炒芝麻麻煩的話,也可以多淘洗一些一次多炒出一些備用。

2、一定要放糯米,才會打出粘稠的糊糊來,黑芝麻和糯米的比例我覺得2:1就好了。

3、 也可以加入適量的花生或者核桃仁一起打,味道會更香濃,營養也更豐富。

4、還有一種做法是將黑芝麻和糯米分別炒香後用料理機打成粉末,混合一起放到一個密封罐裡,食用的時候取出適量用溫水或沸水衝開,加入適量白糖或者是蜂蜜調味就可以食用了。

釋出於 2019-02-12
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