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酸辣粉
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輾悍俸痺喲

去年貪新鮮也在超市買了一小罐豆瓣醬，只做了一次，發現不適合自己的口味。後來一直沒用。直至上兩月炒小龍蝦的時候才想起它來，看看都快過期了還基本是滿的，所以趕緊來用它做兩款美食吧，雖不喜歡也不能全浪費了。記得第一次吃酸辣粉是出來工作第一年，有天下班後和同事一起逛街，一起在超市門口吃了一碗酸辣粉。讓我記憶猶新，因為在那工作沒多久後來走了。在後來在其它地方有吃過酸辣粉，但總感覺不是第一次吃那個味。所以後來也再吃了一兩回，便沒有在外面吃過了。這次是按著記憶中的印象來做的這碗酸辣粉，說實話，畢竟我沒有放味精類的東西，所以比起是差點。但總體還真的比外面的好吃多了。

時間:30分鐘-1小時
食材
紅薯粉 70g
油 1湯匙
鹽 1茶匙
豬肉末 50g
酸豆角 2勺
花生米 70g
蒜子 2粒
醬油 1茶匙
香菜 1根
豆瓣醬 1茶匙
辣椒粉 少量
香醋 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    所需食材(紅薯粉提前泡發，酸豆角是提前炒好的).
  • 步驟 2/8
    先把花生米炒香脆，盛起備用。
  • 步驟 3/8
    把紅薯粉焯水並煮成八成軟，再撈鹽過清水。
  • 步驟 4/8
    熱鍋下油，把肉末和蒜粒放進炒香。
  • 步驟 5/8
    再加入豆瓣醬炒出紅油，肉末炒熟後盛起備用。
  • 步驟 6/8
    再往鍋里加少量油，加進少量辣椒粉炒香後加入兩碗清水。
  • 步驟 7/8
    水燒開後把紅薯粉加進，再次煮開適當調味即可。
  • 步驟 8/8
    把紅薯粉撈起後加進肉末醬，酸豆角，花生米，加入香醋，撒上香菜便可。
小貼士

1.紅薯粉需提前泡發。

釋出於 2019-08-27
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