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小煎子姜鴨
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小米椒哩

子姜知識介紹:子姜,附有姜芽,可以作菜餚的配菜或醬醃,味道鮮美。用途廣泛,既是很好的佐料、調味品,也是很好的醫療保健品;既可生食,也可做餡。故古人稱之為“蔬中拂土”。子姜營養分析:生薑具有解毒殺菌的作用,日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時,通常會放上一些薑末、薑汁。人體在進行正常新陳代謝生理功能時,會產生一種有害物質氧自由基,促使機體發生癌症和衰老。那今天來一款小煎子姜鴨。生薑中的薑辣素進入體內後,能產生一種抗氧化本酶,它有很強的對付氧自由基的本領,比維生素E還要強得多。所以,吃薑能抗衰老,老年人常吃生薑可除“老年斑”。生薑的提取物能刺激胃粘膜,引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮,促進血液迴圈,振奮胃功能,達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動,從而幫助消化;生薑中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效,可治療各種癰腫瘡毒。生薑有抑制癌細胞活性、降低癌的毒害作用。子姜適合人群:一般人群均可食用。1.適宜傷風感冒、寒性痛經、暈車暈船者食用。2.陰虛內熱及邪熱亢盛者忌食。子姜食療作用:姜辛、微溫、無毒;可除風邪寒熱、益脾胃、散風寒、止嘔吐、治反胃。鴨肉的功效與作用鴨肉性味甘、鹹、平,微寒,功可滋陰補血、益氣利水消腫。1.益氣補虛鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病後體虛、營養不良性水腫。2.滋陰公鴨肉性微寒,母雞肉性微溫。入藥以老而白、白而骨烏者為佳。用老而肥大之鴨同海參燉食,具有很大的滋補功效,燉出的鴨汁,善補五臟之陰和虛癆之熱。鴨肉的營養價值1.鴨肉中含有豐富的蛋白質,而且消化高。容易被人體吸收。2.鴨肉中所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。3.鴨肉中蛋白質約為16%~25%,比畜肉含量高得多,鴨肉中的脂肪適中,約為7.5%比豬肉低,脂肪酸中含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸,熔點低,消化吸收比較高。4.鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

時間:10分鐘內
食材
鴨肉 750g
荊條椒 150g
仔姜 100g
朝天椒 10個
老薑 1/2個
獨蒜 4個
適量
適量
花椒 幾顆
料酒 適量
豆瓣醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將鴨肉切小塊,荊條椒,仔姜切小段,老薑,獨蒜切小顆粒備用。
  • 步驟 2/12
    朝天椒切小段備用,大蔥切一寸左右的段備用。
  • 步驟 3/12
    鍋裡倒入適量的油,開大火將油燒辣。
  • 步驟 4/12
    將老薑,獨蒜沫和花椒先放入鴨肉中,等待油燒開
  • 步驟 5/12
    將鴨肉以及老薑,獨蒜和花椒一起下鍋爆炒,炒香,把鴨肉中的水分炒幹,烹入適量的料酒,適量的鹽。
  • 步驟 6/12
    水分差不多炒乾的時候,加入適量的豆瓣醬,翻炒。
  • 步驟 7/12
    將仔姜先倒入鍋中翻炒。
  • 步驟 8/12
    然後再將荊條椒倒入鍋中繼續翻炒。
  • 步驟 9/12
    加入朝天椒翻炒均勻,再放入一點點雞精,提味。
  • 步驟 10/12
    最後將大蔥倒入鍋中,稍微翻炒幾下就可以了。
  • 步驟 11/12
    香辣的小煎子姜鴨可以吃咯。
  • 步驟 12/12
    好好吃啊,超級下飯!!
小貼士

1.鴨肉稍微切小一點,能夠更快的把鴨肉中的水分爆乾的。

2.仔姜和荊條椒都不適宜太多了,否則太辣會讓胃不舒服的。

3.鴨肉一定要把水爆幹了才能加入其他材料,這樣才會更香更好吃。

釋出於 2020-10-10
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