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日式小菜醋漬嫩子姜
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綺春樹

在日本菜當中，壽司是大家都知道了解的，但經常放在壽司魚生旁邊作伴碟的小菜——醋漬嫩子姜，這個你又知不知？本人非常喜歡這酸酸甜甜的小菜。做法也非常容易，大家來一起動手吧。

時間:10分鐘內
食材
嫩子姜 150g
水 100ml
鹽 3g
白醋 120ml
白砂糖 45g
冰糖 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    嫩姜洗淨刮皮
  • 步驟 2/7
    切成薄片
  • 步驟 3/7
    放在涼開水中（份量外）泡水3個小時
  • 步驟 4/7
    用紗布包上
  • 步驟 5/7
    擰乾水份
  • 步驟 6/7
    輔料混合至糖全融化
  • 步驟 7/7
    把擰乾的姜放入輔料中浸泡1個小時以上即成
小貼士

姜要買嫩姜，不能用老薑，除非你特別喜歡老辣的感覺。

姜泡的水要注意是份量以上的水，水量儘量泡過姜面。

釋出於 2020-02-25
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