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韓式小菜
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半盞茶茉莉花

這段時間太累太辛苦，整天忙個不停，很想吃點清爽又下飯的小菜；於是第一時間就想到了韓式泡菜，是我最好的選擇。但是現在已經春天了，已不適合做大量泡菜了，同時大白菜也不是合適的醃泡品種。而這季節正是萵筍和蘿蔔的好時節，冬季時我也是用它們和他們一起醃泡的，脆脆爽爽的，又下飯又好吃。隨著氣溫高了，這次只做了這些，還送給同學家一半，同學也好開心呢

時間:30分鐘-1小時
食材
萵筍 1000g
白蘿蔔 1500g
胡蘿蔔 380g
食鹽 220g
韓國辣椒醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好相關食材
  • 步驟 2/14
    萵筍去皮洗淨後，切粗條
  • 步驟 3/14
    白蘿蔔去皮洗淨後，切粗條
  • 步驟 4/14
    胡蘿蔔等一起粗條好備用
  • 步驟 5/14
    將萵筍、蘿蔔等倒入大搪瓷盆中，加入適量食鹽
  • 步驟 6/14
    用手上下，翻抓均勻
  • 步驟 7/14
    放至通風處醃製24小時
  • 步驟 8/14
    鍋中水燒開，分次放入醃好的萵筍和蘿蔔條、迅速焯水斷生後撈起
  • 步驟 9/14
    將全部焯水斷生的萵筍、蘿蔔條，放置一旁瀝水待涼
  • 步驟 10/14
    準備好事先熬好的韓式辣醬
  • 步驟 11/14
    將瀝乾並晾涼後的萵筍、蘿蔔條，再重新倒入乾淨的搪瓷盆中，放入適量韓式辣醬
  • 步驟 12/14
    戴上一次性手套，拌均
  • 步驟 13/14
    全部拌均後，放置一會兒
  • 步驟 14/14
    稍後裝入乾淨無水的容器中，蓋膜密封一週後食用
小貼士

1、萵筍/蘿蔔：要粗條，更爽脆

2、萵筍/蘿蔔：焯水的目的，即可減少鹽份的攝入，又可以斷生，這樣貯存時就不易變質

3、萵筍/蘿蔔：焯水的時間不易長，快速撈起

4、醃製後，需一週後方可食用

釋出於 2019-12-26
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