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韓式小菜
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brace留鬍子

哎：看看我家是有多喜歡吃韓式泡菜啊，4.21日剛剛做的一大盆韓式小菜（除了分給同學一半外），這才20天的功夫，就消滅光了。怎麼辦呢，還想吃啊，幸好冰箱裡還剩有做好的辣醬，於是再泡一些貝上次泡了萵筍、白蘿蔔和胡蘿蔔三種，個人感覺更萵筍和胡蘿蔔的口感，於是這次我只買了萵筍和胡蘿蔔回來，也改切小滾刀塊，更加便利快捷呢

時間:30分鐘-1小時
食材
萵筍 1800g
胡蘿蔔 500g
食鹽 195g
韓式辣醬 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    備好萵筍和胡蘿蔔
  • 步驟 2/14
    萵筍削皮與胡蘿蔔一起洗淨
  • 步驟 3/14
    放至案板上切小滾刀塊
  • 步驟 4/14
    切好後放入搪瓷盆中，加入食鹽
  • 步驟 5/14
    上下抓勻
  • 步驟 6/14
    放至通風處醃製24小時
  • 步驟 7/14
    焯水後，撈出
  • 步驟 8/14
    放入菜籃中瀝開水份
  • 步驟 9/14
    準備好泡菜辣醬
  • 步驟 10/14
    將瀝乾水份的小菜放入乾淨的搪瓷盆中，倒入適量韓式辣醬
  • 步驟 11/14
    戴上一次性手套
  • 步驟 12/14
    直接抓拌均勻
  • 步驟 13/14
    分別裝入無油無水的乾淨容器中，加蓋嚴實，放入冰箱
  • 步驟 14/14
    一週後，就可以食用了
小貼士

1、焯水的目的，即可減少鹽份的攝入，又可以斷生，這樣貯存時就不易變質

2、萵筍/蘿蔔：焯水的時間不易長，快速撈起

3、醃製後，需一週後方可食用

釋出於 2019-12-20
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