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淺漬（日式醃菜）
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無關痛癢吉

酸甜鹹辣於一體的口感，超級開胃的佐餐小菜。輕微發酵類食品，有益健康。僅需醃製30分鐘，簡單易做。材料除了青瓜、紅蘿蔔，還可用圓白菜、白蘿蔔、洋蔥、茄子等。

食材
青瓜 2條
紅蘿蔔 1條
紅辣椒 5個
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    青瓜洗淨切成0.3-0.4cm厚的圓片，不宜太薄，否則脫水後會變得爛糟糟。
  • 步驟 2/10
    青瓜片加一小勺鹽，兜勻醃製20分鐘，使其更爽脆。
  • 步驟 3/10
    紅蘿蔔切成圓柱體後再切片。
  • 步驟 4/10
    青瓜片輕輕擠幹水，和紅蘿蔔片、辣椒一起放進密實袋。
  • 步驟 5/10
    白醋與白糖的比例為2：1，今天加了10勺白醋。
  • 步驟 6/10
    加5勺白糖。
  • 步驟 7/10
    再加一小勺鹽。
  • 步驟 8/10
    裝入空氣，抓緊袋口搖一搖，使材料與調料混合均勻。
  • 步驟 9/10
    摺疊袋口，擠掉空氣，密封！
  • 步驟 10/10
    冷藏半小時即食。
小貼士

做得多一次吃不完的話，每次記得用乾淨筷子取用，取完繼續密封冷藏，這樣不容易變味。

釋出於 2018-06-27
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