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小動物日式紅豆餡燒果子
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看仁琴境嗚

外形可愛，口感香甜，只需要蛋黃、煉乳和低筋粉，沒有任何新增劑，簡單可愛又美味，小傢伙非常喜歡~~

時間:10分鐘內
食材
雞蛋黃 1個
煉乳 30g
低筋麵粉 90g
紅豆餡 適量
黑巧克力 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    蛋黃加煉乳，拌勻
  • 步驟 2/9
    篩入低筋粉，揉成團，靜置餳面二十分鐘
  • 步驟 3/9
    泡過一夜的紅豆加少許水和細砂糖，大火隔水蒸熟，或用電壓力鍋煮熟，碾成泥。因為家裡有做好的蜜豆，所以直接碾碎用了，這樣口感和好。也可以用市售的現成的紅豆沙做餡
  • 步驟 4/9
    麵糰分成幾塊，紅豆沙搓成球。用手將麵糰捏成薄餅，包住豆沙餡，收口揉成球
  • 步驟 5/9
    在手心輕輕轉動的同時，用食指半握成圈，箍出小雞的頭部
  • 步驟 6/9
    用手指尖輕輕揪起一點點麵糰，捏出嘴部和尾巴就可以了
  • 步驟 7/9
    做招財貓的身體也是同樣的，把包好豆沙餡的麵糰揉成矮胖的橢圓球形，在上部捏出兩個耳朵。小兔子就是用剪刀剪出耳朵，小象就是搓成圓球后揪出鼻子和耳朵
  • 步驟 8/9
    塑好型之後，放在鋪了油紙的烤盤上，入烤箱中層，上下火170,15分鐘左右，表皮稍稍上色即可。皮很薄，很容易熟
  • 步驟 9/9
    烤好晾涼後，用隔水融化的巧克力畫上眼睛，裝飾一下就行了
小貼士

1. 因為麵粉的吸水率不同，所以麵粉的用量可酌情增減，以揉成正常硬度的麵糰為準。

2. 豆沙餡可以替換為棗泥或其他內餡。

3. 紅豆沙隔水蒸的話，含水量較少，容易成球。如果是用電壓力鍋煮的，煮熟後要倒出多餘水分，在不粘鍋中加少許植物油和糯米粉翻炒，直到水分蒸發得差不多了，變硬成球才行。不然包餡烤後容易脹破外皮

釋出於 2023-05-13
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