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小炒子姜嫩牛肉
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成傾一池溫柔

嫩子姜除了用來醃酸當小菜吃~還可以用作燴菜~脆嫩的子姜切成薄片與牛肉小嫩更是一道下飯菜。

時間:10-30分鐘
食材
鮮牛肉 250克
嫩子姜 50克
蠔油 適量
生抽 適量
白糖 適量
米酒 適量
水澱粉 適量
花生油 適量
胡椒粉 各適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    牛肉切薄片(塊)用2勺白糖醃10分鐘，10分種後才開始下調料，此法炒會出的牛肉嫩滑。買牛肉要買牛大腿夾著那塊肉炒熟更嫩，我今天買的是花筋膜肉脆口！調料分別是，胡椒粉，蠔油，生抽，白糖，雞精，水澱粉，米酒，花生油抓均勻再醃15分鐘。
  • 步驟 2/10
    子姜刨去外皮切薄片
  • 步驟 3/10
    切一個秋葵
  • 步驟 4/10
    先炒子姜，下少量鹽炒熟盛起。
  • 步驟 5/10
    鍋再次熱油將牛肉下鍋翻炒，中火炒1分鐘左右，接著小火翻炒，炒牛肉大火爆炒的話口感不嫩滑，記住小火炒熟哈！
  • 步驟 6/10
    牛肉炒變色也差不多熟了，這的將炒熟的薑片下鍋翻炒，下秋葵也翻一下關火出鍋。
  • 步驟 7/10
    炒的很嫩滑的子姜牛肉
  • 步驟 8/10
    很多人都說炒牛肉很柴，但我每次炒都很嫩，原因可能是你每次都大火爆炒。
  • 步驟 9/10
    嫩嫩的子姜配上嫩嫩的牛肉特別下做。
  • 步驟 10/10
    成品圖
釋出於 2019-02-20
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