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豌豆嫩牛肉
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忐忑infer

這道豌豆嫩牛肉是米飯的絕好搭檔，碧綠的豌豆，滑嫩的牛肉拌在米飯裡，足可以讓胃口大開。另外，如何把牛肉炒的嫩嫩的，也會在今天的菜譜中詳細介紹，希望大家喜歡。

時間:10分鐘內
食材
豌豆 300克
牛肉 300克
紅辣椒 10克
蔥 5克
姜 5克
蒜 10克
食用油 20毫升
蛋清 半隻
澱粉 1勺
鹽 半勺
雞精 半勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材。
  • 步驟 2/9
    儘量把牛肉的筋膜去掉，然後切成1釐米大小的丁。紅辣椒切段、蔥薑蒜切末備用。（要儘量把肉上的筋膜去掉，不然會影響口感）
  • 步驟 3/9
    先往牛肉中放入1小勺清水，用手抓勻，使牛肉把水份充分吸收。再放入半小勺玉米澱粉，少半隻蛋清，然後朝一個方向將肉抓勻，使肉上勁。最後往肉中放入半勺食有油抓勻後醃製10分鐘。（醃肉也是為了讓牛肉的口更加滑嫩）
  • 步驟 4/9
    鍋中倒入適量的水，水燒開後將豌豆放入鍋中煮2分鐘撈出。
  • 步驟 5/9
    鍋中倒入適量的油，油熱後將牛肉放入鍋中打散。
  • 步驟 6/9
    炒至牛肉全部變色即可。（一定不要炒太久，否則口感容易變老）
  • 步驟 7/9
    往鍋中放入半勺白糖，1勺老抽煸炒勻均，然後將紅辣椒、蔥薑蒜末放入鍋中煸炒出香味。
  • 步驟 8/9
    將豌豆放入鍋中煸炒勻均，然後放入半勺鹽、半勺雞精煸炒勻均即可關火盛出。
  • 步驟 9/9
    撰寫製作步驟
釋出於 2018-08-28
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