jxcaipu logo
刀豆炒牛肉
16.2萬 熱度 153 收藏
一百玫瑰啦喎

刀豆炒牛肉，一道快手家常菜，要想牛肉滑嫩，刀豆炒熟透，注意點還是挺多的，過程中會詳細解說。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 200g
刀豆 200g
油 適量
鹽 適量
洋蔥 100g
姜 少許
蔥 少許
白砂糖 少許
黑胡椒 少許
醬油 少許
澱粉 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    刀豆炒牛肉材料： 牛肉200克、刀豆200克、洋蔥100克、蔥姜
  • 步驟 2/8
    刀豆斜切成段；洋蔥切塊，自然就成片了。
  • 步驟 3/8
    牛肉切大厚片，加鹽、糖、黑胡椒、醬油和澱粉抓勻，再切些蔥姜放在牛肉邊上備用。
  • 步驟 4/8
    鍋裡油燒到溫熱下牛肉快速翻炒，略微還帶一點血絲的時候就要盛出，這樣才能保證牛肉的鮮嫩。因為待會還要回鍋，盛出後還有溫度還會繼續加熱，如果炒到完全熟就會變老了。
  • 步驟 5/8
    另起油鍋，下刀豆和洋蔥翻炒。
  • 步驟 6/8
    翻炒兩下就可加點水蓋鍋燜2-3分鐘到熟透。豆角不完全熟會有毒素，因此你一定不要硬炒，會糊鍋，而且很難熟。
  • 步驟 7/8
    開啟鍋蓋你會發現刀豆比先前更綠了，也熟透了，這時加點鹽調味。
  • 步驟 8/8
    再將前面炒好的牛肉倒回鍋中，快速翻勻起鍋裝盤，這道“刀豆炒牛肉“就完成了。
小貼士

1.第一次下鍋炒牛肉，炒7-8分熟就盛出；第二次與刀豆快速拌炒勻立即出鍋。這樣才能保證牛肉滑嫩鮮香。

2.刀豆一定要蓋鍋燜幾分鐘到熟透，否則有毒。

釋出於 2022-03-31
242
相關菜譜
寫評論