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蓮藕蘭豆炒牛肉
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唐_老鴨

蓮藕蘭豆炒牛肉

時間:10分鐘內
食材
荷蘭豆 100g
蓮藕 150g
牛肉 120g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
味極鮮 適量
蠔油 適量
姜蒜 10g
洋蔥 100g
紅椒 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    荷蘭豆去筋，蓮藕削皮，紅椒去籽，牛肉，洋蔥，蒜子，姜洗淨。
  • 步驟 2/11
    蓮藕，洋蔥，紅椒均切粗條，配合荷蘭豆一樣的形狀，牛肉切長片，加入蒜薑片，鹽，糖，味極鮮，生粉，食用油醃製。
  • 步驟 3/11
    小鍋內坐水燒開，把荷蘭豆焯至變色，撈出過涼備用。
  • 步驟 4/11
    蓮藕同樣是焯至8成熟，然後撈出過涼備用。
  • 步驟 5/11
    鍋燒熱，放油，把牛肉放入滑炒至變色，盛出備用。
  • 步驟 6/11
    接著把蓮藕條放入煸炒至成熟。
  • 步驟 7/11
    這時可以把紅椒與荷蘭豆放入翻炒。
  • 步驟 8/11
    再放入洋蔥條繼續翻炒。
  • 步驟 9/11
    加入適量的鹽，糖，味極鮮，蠔油。
  • 步驟 10/11
    臨要出鍋前，把牛肉放入鍋內翻炒。
  • 步驟 11/11
    炒勻即可出鍋。
小貼士

這樣的炒牛肉不適宜過早地醃製，如果非要早些醃製的話，也不要放帶鹹味的調料，以免因鹹味調料分解牛肉裡的蛋白質，而使肉質乾硬發柴。

釋出於 2020-08-14
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