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荷蘭豆炒牛肉
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白衣酒客歷

荷蘭豆，嫩莢質脆清香，營養價值很高

時間:10-30分鐘
食材
荷蘭豆 150g
牛肉 120g
黑木耳 10g
小米椒 1個
生薑 5g
料酒 10ml
玉米澱粉 3g
黑胡椒粉 1g
精鹽 2g
生抽醬油 10ml
食用油 20ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    各式食材準備。
  • 步驟 2/17
    黑木耳，加水泡發。
  • 步驟 3/17
    牛肉切薄片，加入料酒，玉米澱粉，黑胡椒粉，精鹽，食用油少許。
  • 步驟 4/17
    翻拌均勻後醃製30分鐘。
  • 步驟 5/17
    荷蘭豆掐掉老筋，泡發好的黑木耳摘洗乾淨後撕小朵。小米椒切段，生薑切絲。
  • 步驟 6/17
    坐鍋燒水，水開後滴油，下荷蘭豆焯水。
  • 步驟 7/17
    接著再下黑木耳焯水。
  • 步驟 8/17
    另起油鍋，5成熱時，下醃好的牛肉。
  • 步驟 9/17
    翻炒至牛肉略變色時撈出備用。
  • 步驟 10/17
    鍋中留底油，下薑絲，小米椒翻炒。
  • 步驟 11/17
    下焯水的荷蘭豆，黑木耳翻炒。
  • 步驟 12/17
    加少許鹽翻炒。
  • 步驟 13/17
    下牛肉。
  • 步驟 14/17
    淋入生抽醬油提鮮。
  • 步驟 15/17
    快速翻炒後出鍋即可。
  • 步驟 16/17
    成品圖。
  • 步驟 17/17
    成品圖。
小貼士

1：荷蘭豆，黑木耳先焯水，後期炒的時候，快速翻炒出鍋即可。久炒的話，口感不脆爽。

2：生抽醬油有鹹味，加上是小孩吃的菜，用鹽的料需酌情減少哈。

釋出於 2020-01-19
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