豆類的營養，眾所周知，所以一直以來，人們將各種豆類加入了一日三餐，各種豆製品如今變得比肉類還受歡迎了。一直以來，大家吃得比較多的是黑豆和黃豆，你知道嗎，在豆類中，營養最為豐富的卻是它——花豆！

花豆，又叫做腎豆，因為它的表皮呈規則形狀如腎臟，全身佈滿紅色經絡花紋而得名，在古代，被人稱為神豆，相傳為朝廷貢品，長期食用具有滋陰壯陽、強身健體、倍增力量等功效。

花豆的維生素和礦物質含量豐富，是一種高澱粉高蛋白質無脂肪的保健食品，具有健脾壯腎、增強食慾、抗風溼的作用。對肥胖症、高血壓、冠心病、糖尿病、動脈硬化有食療作用。最為神奇的是花豆能把各種肉類中的脂肪降低，實為神奇的煲湯佳品，在民間享有“豆中之王”的美稱。花豆的營養相當豐富，蛋白質含量高達18%和多達17種的氨基酸，它所含的蛋白質比牛奶還要高！具有補血補鈣，和治療冠心病的功效，是豆中珍品。花豆的食用方法很多，燉雞肉、燉排骨特別開胃。秋季進補，可不要錯過哦！

秋季進補，肉類是少不了的，不過初秋時節，氣溫還比較高，不宜過量食用肉類，這道花豆炒牛肉，葷素搭配，營養均衡，鹹鮮中微微帶著點辣味，搭配米飯或者白粥都很不錯，是一道營養的開胃菜哦！花豆的粉糯、牛肉的彈牙、胡蘿蔔的清香，我家小朋友說，一定要用勺子舀著大口吃才過癮。