扁豆炒牛肉
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花顏與夏衛蔣
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好多年都沒吃過扁豆了，記憶裡還是小時候爸爸做的扁豆紅燒肉，呵呵。這次切絲炒牛肉，彷彿又回到了小時候的感覺。
時間:10-30分鐘
烹飪步驟
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步驟 1/11
牛肉切成均勻的條 -
步驟 2/11
牛肉條用鹽、老抽、蠔油、胡椒粉、白糖、澱粉和生薑片醃製1個小時左右。
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步驟 3/11
大蒜切成蒜末。
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步驟 4/11
扁豆洗乾淨後摘除老筋。
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步驟 5/11
鍋內水燒開，扁豆下鍋焯水。
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步驟 6/11
至扁豆變成翠綠色取出來切絲。
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步驟 7/11
切絲的扁豆。
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步驟 8/11
鍋內油燒開，牛肉下鍋滑炒。
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步驟 9/11
炒至牛肉8成熟，扁豆下鍋一同翻炒。
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步驟 10/11
炒至扁豆上色後，放入蒜末。
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步驟 11/11
放適量的鹽一同翻炒。均勻後可以出鍋。
小貼士
1 扁豆有一定的毒性，所以在烹製的時候一定要熟透。
2 10歲以下的孩子最好不要吃扁豆。
釋出於 2019-10-23
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