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扁豆炒羊肉
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唐_老鴨

扁豆炒羊肉是很家常的一道清真菜,這屬於秋季食譜。也是屬於我們這特有的家常菜。說起特有就也就是我們愛吃羊肉罷了。就利用羊肉做出各種不同的搭配,把羊肉變的和豬肉一樣,任意搭配,做出不同的美味佳,讓羊肉變的不在單調。提起羊肉,好多人都說不吃,原因是羊肉的羶味重,都受不了那種特有的味道。其實,那是沒吃過新疆的羊肉,據說在中國除了新疆和內蒙古的羊肉沒羶味好吃外,別地方的羊肉真的羶味很重,連我這種愛吃羊肉的人,去了內地也是不吃內地的羊肉。上個月去了貴陽,那裡把各種米粉吃到了極致,就連羊肉米粉和牛肉米粉也到處都是,吃貨到哪都不會放過品嚐美食的機會,特別是各種特色小吃。就要了一份貴陽的羊肉沫米粉,迫不及待的品嚐,羶味濃濃的羊肉米粉,我就吃了幾口,在也不想吃了,真的是無法下口,真的是理解了不吃羊肉人的心情,那羶味真的是比吃藥都痛苦,連我這樣愛吃羊肉的人都受不了那羶味,何況是不吃羊肉的人?從那以後,雖然在貴陽兩次呆了15天,品嚐了各民族的特色美食,就是沒再吃過羊肉米粉。扁豆含有多種維生素和礦物質,經常食用能健脾胃,增進食慾。復天多吃一些扁豆有消暑、清口的作用。中醫認為:扁豆有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效

時間:10-30分鐘
食材
扁豆 300g
羊肉 200g
植物油 12茶勺
5g
澱粉 1 茶勺
味極鮮 2茶勺
胡椒粉 1 茶勺
香油 1 茶勺
花椒粒 6個
紅尖椒 3個
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料:扁豆、羊肉、紅尖椒 輔料:植物油、鹽、胡椒粉、味極鮮、澱粉、香油、雞精、花椒粒
  • 步驟 2/12
    把扁豆去掉頭尾老筋洗淨切斜片
  • 步驟 3/12
    紅尖椒洗淨切斜丁
  • 步驟 4/12
    羊肉切片
  • 步驟 5/12
    用胡椒粉和味極鮮、澱粉拌均勻,加香油在拌均勻醃製5分鐘
  • 步驟 6/12
    熱鍋涼油油熱7成下羊肉片翻炒變色撈起
  • 步驟 7/12
    在熱鍋涼油,油熱8成下花椒粒和尖椒翻炒出香味
  • 步驟 8/12
    下扁豆
  • 步驟 9/12
    加鹽翻炒到扁豆出香味熟透
  • 步驟 10/12
    加羊肉翻炒
  • 步驟 11/12
    再加味極鮮、雞精
  • 步驟 12/12
    翻炒均勻即可
小貼士

扁豆一定得炒熟透,要不會中毒

不吃羊肉的可以換成豬肉牛肉等

釋出於 2019-07-22
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