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扁豆炒肉
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扁豆炒肉是一道比較常見的家常菜，做法也比較簡單，葷素搭配，是一道很下飯的菜。記得小時候常常把扁豆煮熟後再炒，吃起來有也非常美味。現在炒菜幾乎都是直接炒，但是扁豆如果不熟會中毒，所以直接炒一定要慢慢煸炒至熟，油要稍微多一點。

時間:10-30分鐘
食材
扁豆 300g
瘦肉 150g
油 適量
鹽 適量
紅柿子椒 1塊
生抽 少許
生薑 1塊
大蒜瓣 2瓣
雞蛋清 適量
蠔油 適量
玉米澱粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原材料，扁豆洗淨去兩頭然後掰成段
  • 步驟 2/10
    紅柿子椒、生薑、大蒜瓣均切成絲
  • 步驟 3/10
    豬肉切成絲
  • 步驟 4/10
    豬肉里加入適量生抽、雞蛋清、玉米澱粉、蠔油，抓勻
  • 步驟 5/10
    鍋內放入適量花生油，燒到六成熱
  • 步驟 6/10
    下入瘦肉翻炒至熟，起鍋待用
  • 步驟 7/10
    鍋內留底油，下入生薑、大蒜和紅柿子椒翻炒
  • 步驟 8/10
    下入扁豆翻炒，一定要多炒一會，完全熟透
  • 步驟 9/10
    放入適量鹽、蠔油
  • 步驟 10/10
    出鍋了
小貼士

一：油稍微多一點；

二：扁豆一定要慢慢煸炒至熟，也可以稍微加一點開水，蓋上鍋蓋小火燜熟。

釋出於 2020-09-04
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