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豌豆燒牛肉
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南薇孤秋

豌豆富含賴氨酸，這是其他糧食所沒有的。

賴氨酸是人體一種不可缺少的營養物質，能促進人體發育、增強免疫功能，食物中新增少量的賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進食慾、促進幼兒生長與發育的作用。賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內的積累，加速骨骼生長。

豌豆的最佳食用方法就是和其他糧食一起吃，混著吃，能大大提高其營養的吸收，將它搭配牛肉一起做成一道家常小炒，牛肉能提高機體抗病能力，營養成分比豬肉更接近人體需要。春天正是孩子長個子的黃金季節，這個搭配絕對可以為孩子長個助一臂之力。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 300克
豌豆 400克
油 適量
鹽 適量
薑絲 適量
蒜末 適量
紅辣椒 適量
料酒 1勺
花椒粉 3克
黑胡椒粉 3克
澱粉 少許
豆瓣醬 1勺
生抽 一勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    所有的食材都處理好，牛肉切細絲，豌豆去掉兩邊的經絡，蒜切末，姜切絲，紅辣椒切絲
  • 步驟 2/16
    牛肉絲里加入料酒
  • 步驟 3/16
    撒入黑胡椒粉
  • 步驟 4/16
    撒入花椒粉和少許鹽
  • 步驟 5/16
    加入澱粉，抓勻
  • 步驟 6/16
    醃製10分鐘左右
  • 步驟 7/16
    鍋裡倒入少量的油，燒至八成熱時放入豌豆片翻炒一會兒
  • 步驟 8/16
    沿著鍋邊淋入少許水
  • 步驟 9/16
    蓋上蓋子燜一分鐘，讓豌豆粒熟透，撈出備用
  • 步驟 10/16
    油鍋燒熱，轉小火爆香薑絲蒜末
  • 步驟 11/16
    加熱豆瓣醬炒出香味
  • 步驟 12/16
    將牛肉絲倒進去，轉大火翻炒，至牛肉變色
  • 步驟 13/16
    加入豌豆翻炒兩分鐘
  • 步驟 14/16
    最後加入鹽
  • 步驟 15/16
    生抽
  • 步驟 16/16
    翻炒均勻即可出鍋
小貼士

醃製牛肉的時候如果沒有澱粉，假一點雞蛋清也可以起到替代效果，讓牛肉口感跟嫩。

釋出於 2022-10-26
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