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鮮美時令小炒--鮮筍豆干肉絲炒春韭
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刃舅票簧醫

人人都知道春天要多吃韭菜，增補陽氣,"正月蔥來二月韭",春天的韭菜又嫩又香,是春季的首選蔬菜.

今天是道時令小炒，初春水靈靈的韭菜，冬筍（嫩春筍也行，但小炒是冬筍最好），加上豆腐乾，肉絲，簡單鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
韭菜 半斤
冬筍 一個
豆腐乾 三塊
裡脊肉 一小塊
鹽 適量
生抽 一小匙
生粉 一匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/2
    韭菜半斤，冬筍一個，豆腐乾三塊，裡脊肉一小塊。四樣材料全部切寸段。肉絲用鹽，生抽，生粉，少許油抓捏均勻。熱鍋涼油將肉絲滑至變色即出鍋。
  • 步驟 2/2
    鍋內再加少許油先炒下筍絲，然後下豆腐乾炒，最後將韭菜肉絲一起放下去，這裡不用鍋鏟，用一雙筷子迅速將韭菜打散，在這裡筷子比鍋鏟更好使，一點鹽調味，韭菜一塌軟就起鍋。這個小炒最後要快！快！快！
小貼士

這個小炒要快！快！快！

為什麼要快快快呢，因為韭菜特別容易炒老，一炒老了就容易塞牙，孩子就不愛吃了，要炒得嫩嫩的，韭菜就要最後下並且調味等動作一氣呵成。

這雖然不是道濃油醬赤的菜，卻也狠下飯。

釋出於 2019-02-03
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