jxcaipu logo
小春筍豆瓣肉絲
6.1萬 熱度 726 收藏
葉亡命天涯

現代人越來越追求自然味道，只有自然生長的食物，才能烹飪出它特有的味道，這小筍來自山野，不僅鮮嫩筍肉，口感脆彈。而且特別鮮美，放了點肉絲，讓筍的鮮味全部釋放了，所以烹飪時無需新增雞精。

時間:10-30分鐘
食材
山野小春筍 6根
豆瓣 60g
裡脊肉 90g
油 適量
鹽 適量
料酒 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備所需是食材。
  • 步驟 2/11
    把山野小春筍的殼剝去，洗淨備用。
  • 步驟 3/11
    裡脊肉切成肉絲，放入少許鹽，料酒醃15分鐘左右。
  • 步驟 4/11
    鍋中放入少許水，鹽。
  • 步驟 5/11
    把山野小春筍切好備用。
  • 步驟 6/11
    水煮開後放入山野小春筍焯一下，然後用涼水沖洗一下。
  • 步驟 7/11
    鍋中放入食用油，油溫高放入肉絲，筍絲一同煸炒。
  • 步驟 8/11
    放入豆瓣一同煸炒。
  • 步驟 9/11
    放入鹽，翻炒均勻。
  • 步驟 10/11
    放入少許水，蓋上鍋蓋。
  • 步驟 11/11
    等到湯汁基本收幹即可。
小貼士

焯水時放入少許鹽，食物色澤更漂亮。肉絲的肉最好選用裡脊肉，裡脊肉做肉絲特別嫩。

釋出於 2019-09-27
173
相關菜譜
寫評論