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時令小炒——冬筍炒肉絲
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含容笑語淺酌

和魚香肉絲相比，這款菜更家常味，而且隨意新增和減少一種主料對味道影響不大，完全憑感覺做就行，做菜也是人生享受的一個過程，我非專業廚師，興之所至，開心就好，心情愉悅，菜就更香，呵呵～

食材
冬筍 適量
豬肉 適量
胡蘿蔔 少許
青椒 少許
鹽 少許
雞精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    冬筍切絲，起鍋水開後倒入，兩分鐘後撈出放涼水中備用。
  • 步驟 2/6
    豬肉切絲用生抽，老抽，料酒，胡椒粉，蠔油碼味十五分鐘左右
  • 步驟 3/6
    胡蘿蔔切絲，青椒切絲，蒜切末備用。
  • 步驟 4/6
    鍋燒熱少許油下肉絲炒至變色盛出。
  • 步驟 5/6
    重新起鍋適量油，爆香蒜末，先下胡蘿蔔絲，然後下入冬筍絲煸炒。
  • 步驟 6/6
    最後下入青椒絲，肉絲翻炒均勻，鹽雞精調味，淋入明油，香油出鍋即成。
小貼士

冬筍炒之前用少許油拌一下更好，下鍋後吸油，鍋容易幹。炒的過程就不用加水了。最後淋一點植物油，香油會使成品更油亮，賣相更好。

釋出於 2018-06-12
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