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冬筍鹹肉炒麵筋
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Dylan_LT

水面筋的做法有多種，可以素炒，或者糖醋，但是用冬筍鹹肉來炒的水面筋滋味更足，冬筍的脆嫩鹹肉的鮮香加上吸飽了湯汁的水面筋再放幾朵黑木耳簡直是太好吃了，每次炒這個菜我會多吃一碗飯連湯汁都拌飯了，冬天正是冬筍鹹肉應季時，大家不妨一試^_^

食材
冬筍 1小棵
鹹肉 1小塊
水面筋 2至3條
黑木耳 1小把
香蔥，姜，青蒜，白胡椒粉 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    準備好所有食材，香蔥切小段，薑片切象眼片
  • 步驟 2/5
    水面筋順絲手撕成大小適中的條，冷水下鍋煮開，換水洗兩遍去酸味，濾水待用。木耳泡發，去根和雜質洗淨撕小朵待用。冬筍去殼去老根對半切開，冷水下鍋煮至出白沫，洗淨改刀斜切成薄片待用。鹹肉用水煮至半熟去除多餘鹽份，撈出改刀切成薄片待用
  • 步驟 3/5
    鍋內放少許油爆香蔥姜，先入鹹肉翻炒加少許料酒，然後放入木耳筍片一起略炒，（小心木耳會爆鍋）
  • 步驟 4/5
    放入水面筋翻炒均勻加入適量熱水略煮一會兒至湯汁奶白，主要是把鹹肉的鹹鮮味煮出來
  • 步驟 5/5
    放入鹽，嘗一下鹹淡，因為有鹹肉所以鹽不要多放，具體按自己口味來，翻炒收汁撒入白胡椒粉和青蒜沫，出鍋裝盤
小貼士

圖中的三條麵筋炒了一大碗，鹹肉用了一半，這個量有點大，兩條麵筋就夠了，但我比較貪心，哈哈～另外我沒放味精，我家不用，一般調味會用牛肉粉韓國產的或大喜大的，冬筍和鹹肉本身就很鮮了，不必再放，白胡椒粉和青蒜是點睛之筆，會使菜更香口感更豐富。每年春節親朋聚會這個菜很受歡迎呢

釋出於 2018-12-02
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