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冬筍鹹菜炒肉絲
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汙穢

冬筍素有“金衣白玉，蔬中一絕”的美譽。每年一二月份，正是吃冬筍的好時節。和春筍、夏筍相比，冬筍品質最佳，營養最高。它含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排洩，起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。

時間:10分鐘內
食材
冬筍 350g
五花肉 100g
鹹菜 50g
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
蒜瓣 1瓣
幹辣椒 適量
料酒 適量
醬油 適量
雞精 適量
白砂糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將冬春除去外殼清洗乾淨，肉切絲，鹹菜洗乾淨切碎
  • 步驟 2/12
    將蒜瓣，生薑，幹辣椒切好
  • 步驟 3/12
    鍋燒熱後放入適量的油
  • 步驟 4/12
    待油燒至七八成熱，放入肉絲煸炒
  • 步驟 5/12
    炒至肉變色後加入切好的生薑大蒜幹辣椒，再煸炒片刻，炒出香味來
  • 步驟 6/12
    加入2至3滴醬油，讓肉上色
  • 步驟 7/12
    再加入切好的筍絲，翻炒至斷生
  • 步驟 8/12
    加入適量的鹽，不用加很多，差不多平時的一半就可以了，因為一會還要加鹹菜，鹹菜本身就很鹹了
  • 步驟 9/12
    放入適量的白糖
  • 步驟 10/12
    再放入適量的料酒，迅速翻炒片刻至鹽和糖都融化了
  • 步驟 11/12
    再加入適量的鹹菜，翻炒至筍和鹹菜都熟了為止
  • 步驟 12/12
    出鍋前加入適量的雞精翻炒一下
小貼士

食用時最好先用清水煮滾，放到冷水泡浸半天，可去掉苦澀味，味道更佳。

釋出於 2019-08-14
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