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冬筍木耳炒肉絲
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單戀

冬筍質嫩味鮮,清脆爽口,含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素和豐富的纖維素，是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品。冬筍木耳炒肉絲不僅美味而且營養豐富。

食材
冬筍 2~3個（視大小而定）
木耳 適量
豬裡脊肉或瘦肉 2~3兩
紅辣椒 半個（可省略）
蔥末、薑末 適量（可省略）
鹽 適量
糖 適量
醬油 適量
花椒粉 適量（可省略）
澱粉 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    冬筍去殼洗淨，用水焯一下；木耳用水泡發，洗淨，用水焯一下。冬筍和木耳分別切絲，嫌麻煩的話，木耳可以不切，撕成小片即可。紅辣椒切絲。
  • 步驟 2/5
    裡脊肉（或瘦肉）切絲，蔥、姜切末，放入碗中，加適量鹽、糖、醬油、料酒、花椒粉拌勻，醃製一會。再加適量澱粉拌勻。（不用蔥薑末也可以，個人感覺放了蔥姜炒出的肉絲更香。）
  • 步驟 3/5
    鍋中倒入食用油，稍多一點，燒熱，倒入肉絲炒熟，盛出備用。
  • 步驟 4/5
    鍋洗乾淨，再加一些油，倒入冬筍絲翻炒一會，加入木耳、紅辣椒絲翻炒幾下，放鹽。加入一點（大約2湯匙）開水，繼續翻炒。
  • 步驟 5/5
    炒到水份基本收干時，放入肉絲，繼續翻炒片刻就可以出鍋了。
小貼士

1、紅辣椒可以豐富菜品的顏色，增加食慾，也可以不放。2、花椒粉能去腥增香，不喜歡的話就不放。3、這個份量夠3〜4人食用。

釋出於 2018-07-29
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