jxcaipu logo
筍乾青豆--春季時令小食
13.9萬 熱度 38 收藏
任性thesis

以前在上海的時候特別喜歡吃來伊份的筍乾青豆，但是每一次吃到後面嘴巴總是有點微微的發苦，我猜一定是裡面各種新增劑在作祟。現在正是青豆上市的時節，雖然沒有小時候那麼愛吃零食了，看到新鮮的豆子還是忍不住買了一些回來自己做筍乾青豆吃，居然一次就成功了，因為做法真的簡單！大家也來試試看吧！

時間:30分鐘-1小時
食材
青豆（新鮮） 150g
筍乾（泡發） 約100g
八角 適量
小茴香 適量
花椒 適量
草果 適量
幹辣椒 適量
大蒜 適量
鹽 適量
糖 適量
蠔油 適量
味極鮮 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    原料如圖，筍乾已經充分泡發啦。一會兒只用嫩的部分，老的不要。
  • 步驟 2/14
    青豆要先用沸水燙一下。
  • 步驟 3/14
    為的是讓青豆外皮很容易脫落～
  • 步驟 4/14
    倒入約400ml水。加入鹽兩茶匙，糖一茶匙，雞精半茶匙。
  • 步驟 5/14
    將幹辣椒，拍碎的蒜，拍碎的草果，花椒，八角和小茴香放入香料袋。
  • 步驟 6/14
    筍乾嫩的地方撕成稍微大點的片（不然後面烤的時候太容易幹了）
  • 步驟 7/14
    水開之後放入筍乾和青豆，香料袋，視個人口味加入蠔油和味極鮮調味。
  • 步驟 8/14
    小火煮10分鐘後浸泡2小時以上～我好像泡了一下午。
  • 步驟 9/14
    泡好了入味了，瀝乾水分，烤箱140度-150度烤到青豆表皮有點皺皺的，筍片表面乾爽即可。
  • 步驟 10/14
    然後取出晾涼，把筍片撕成筍絲。如果一開始就撕成條，烤的時候容易太乾了。其實這時候已經可以吃了，是很軟的。
  • 步驟 11/14
    如果喜歡吃乾的，也可以再晾一晾，或者在烤箱繼續120度烤到您喜歡的幹度。我家有人牙口不好，就沒有再弄的更幹，筍絲也沒有撕得很細，越粗越大片的筍乾就越軟，反之細的會比較硬。
  • 步驟 12/14
    做筍乾青豆，我們可以陰乾，可以烤，還可以祭出神器風乾機君。墊上紙把煮浸入味的筍乾青豆往上一鋪，按所需溫度調節好，開電源，小風就呼呼呼的把筍乾青豆吹乾啦。我這次做的量少，就沒用。
  • 步驟 13/14
    非常自然的味道，完全沒有任何新增劑，但香味一點都不差。每一顆，每一絲，鮮香有嚼勁，配上一杯飲料，啤酒，看部片子，看場球，或是就這麼坐著享受一個悠閒的午後……
  • 步驟 14/14
    謝謝大家的觀看～
釋出於 2019-02-03
173
相關菜譜
寫評論