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蘿蔔乾青豆炒火腿
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賣蘿蔔的小蘿北

去年曬得蘿蔔乾，放了一年比去年還好吃，好像更有了蘿蔔乾的風味。有天早上沒什麼小菜，家裡剛好只剩火腿、青豆了。混合炒在一起，沒想到還挺好吃。配包子、饅頭，早上喝稀飯當作小菜。

時間:10分鐘內
食材
蘿蔔乾 100g
火腿 80g
青豆 90g
油 適量
鹽 適量
生抽 30ml
白糖 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    晾曬好的蘿蔔乾，每年多曬點儲存起來。
  • 步驟 2/8
    蘿蔔乾泡冷水浸泡半個小時，時間不宜太久，泡軟了就沒有脆脆的口感了。
  • 步驟 3/8
    泡好的蘿蔔乾，擠掉水分，切成小丁。
  • 步驟 4/8
    準備好蘿蔔乾丁、火腿丁、青豆（青豆不太好熟，也可以提前焯水1分鐘）。
  • 步驟 5/8
    鍋裡倒適量的底油燒至7成熱，放入蘿蔔乾和青豆快速翻炒1分鐘。
  • 步驟 6/8
    放入火腿丁翻炒幾下。
  • 步驟 7/8
    放入糖、生抽、鹽調味。
  • 步驟 8/8
    最後再翻炒一會出鍋。
小貼士

1、蘿蔔乾不要泡太久，否則會軟口感差。

2、青豆可以提前用水焯熟，這樣炒的時候比較容易熟，炒的時間短，顏色就綠。

3、蘿蔔乾、青豆、火腿都不太吸油，所以底油少一點。

釋出於 2020-01-02
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