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子姜鴨
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骨牌倒了

鴨肉營養豐富，特別適宜夏秋季節食用，既能補充過度消耗的營養，又可祛除暑熱給人體帶來的不適。第一次吃子姜鴨是在一個朋友家，之後就一發不可收拾的愛上這道菜，每隔一段時間就要吃一次。小羊的這道子姜鴨做法既家常又簡單，和外面餐館的做法略有不同，只是因為用心，所以有了特別的味道。

時間:10-30分鐘
食材
鴨肉 550g
子姜 100g
幹辣椒 適量
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鴨肉處理好，洗淨瀝乾水分。
  • 步驟 2/8
    子姜切薄片，辣椒切段備用。
  • 步驟 3/8
    熱鍋放油，將洗好的鴨肉倒進鍋中翻炒，加適量鹽、料酒。
  • 步驟 4/8
    翻炒至鴨肉的水分全部炒幹。
  • 步驟 5/8
    待水分炒幹，鍋底只剩油，放入薑片同炒。
  • 步驟 6/8
    薑片香味溢位，放入辣椒。
  • 步驟 7/8
    加適量水（沒過鴨肉即可），放兩勺醬油加蓋燜3-5分鐘。
  • 步驟 8/8
    稍稍收汁出鍋。
小貼士

1、買鴨肉的時候可以叫人幫忙把鴨砍好，回家再洗一下就可以了。

2、炒鴨肉的時候加適量鹽，這樣鴨肉在排除水分的同時將鹽份吸收，更加入味。

3、如果喜歡顏色比較深的，可以加一點老抽。

釋出於 2019-12-12
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