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口水雞
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哀傷的月季罕

集麻辣鮮香於一身的口水雞，可以說是川菜中最具代表性的一道菜，在飯店的點菜率中也是居高不下。其實在家做也不難，簡單幾點就能做出一道經典川菜。

時間:10-30分鐘
食材
雞大腿 2個
葵花籽油 3湯匙
白糖 1茶匙
精鹽 1/4茶匙
辣椒粉 1茶匙
小蔥 1根
醋 3湯匙
料酒 2湯匙
姜 1塊
生抽 1湯匙
大蒜 1頭
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    雞大腿用清水浸泡1小時，然後洗淨，
  • 步驟 2/9
    鍋中加水，放入雞大腿，加入薑片和料酒，
  • 步驟 3/9
    大火燒開，煮10分鐘，
  • 步驟 4/9
    將煮好的雞大腿，撈出，放涼，
  • 步驟 5/9
    去骨，
  • 步驟 6/9
    切成小塊，碼入盤中，
  • 步驟 7/9
    將葵花籽油燒熱，倒入辣椒粉中，快速拌勻，放涼，辣椒紅油就做好了，
  • 步驟 8/9
    姜、大蒜，搗碎，再加入其他調料，拌勻，
  • 步驟 9/9
    將調料倒在雞肉上，澆上辣椒油，撒上蔥花，拌勻即可食用。
小貼士

檢驗雞腿肉煮熟的標準：用一根筷子能扎透即可。

釋出於 2020-10-10
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