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豆花牛肉
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單身discourse

這道菜把麻辣鮮香全部集合在了一起。豆腐的軟嫩如同蒸蛋的口感，不僅色澤動人，更加營養美味。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 250g
豆腐 300g
花椒 10g
幹辣椒 10g
洋蔥 1/2個
小蔥 5根
高湯 100g
豆瓣醬 2湯匙
料酒 1湯匙
生抽 1湯匙
油 適量
澱粉 適量
醋 1茶匙
鹽 少許
胡椒粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    主要材料備齊；
  • 步驟 2/8
    洋蔥切片、幹辣椒切段、小蔥切末備用；
  • 步驟 3/8
    牛肉切片，加鹽、料酒、生抽、澱粉、少許油醃製上漿備用；
  • 步驟 4/8
    豆腐切大塊，在加了鹽的開水裡汆湯一下撈出；
  • 步驟 5/8
    熱油入鍋，七成熱後放入花椒、幹辣椒、洋蔥、豆瓣醬煸炒出紅油；
  • 步驟 6/8
    接著加高湯或水，大火煮開轉中火；
  • 步驟 7/8
    滑入豆腐和牛肉片，加少許鹽和胡椒粉提味兒，煮個2-3分鐘入味；
  • 步驟 8/8
    盛出，撒上蔥花即可。
小貼士

1、喜歡牛肉更嫩，可以在醃製的時候加點小蘇打；

2、雖然是豆花牛肉，但不推薦用內酯豆腐，嫩豆腐就行了；

3、這裡用的郫縣豆瓣醬是鵑城牌的。

釋出於 2020-10-10
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