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豆花牛肉
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麻辣小龍蝦大面團

當我有次在餐館裡吃到這“豆花滑牛肉”時，就被它所吸引。白白嫩嫩的豆花，滑滑嫩嫩的牛肉，香脆嘎吱響的香炸黃豆，真的香極了。那次就下決心自己也要回去學這菜，經過幾次嘗試後，終於也做出了讓人滿意的“豆花滑牛肉”來。

時間:10-30分鐘
食材
牛肉 100g
嫩豆腐 1盒
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
生薑 1小塊
油炸黃豆 1勺
香菜 1根
生抽 1勺
料酒 2勺
澱粉 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備原材料；
  • 步驟 2/11
    將牛肉片放入適量的鹽、生抽、料酒、和少許薑汁進去抓勻， 再加入半個蛋清， 繼續抓勻後醃製一會兒；
  • 步驟 3/11
    將嫩豆腐取出放入微波盒中， 加入少許鹽；
  • 步驟 4/11
    放入微波爐中高火打三分鐘；
  • 步驟 5/11
    小碗中加入鹽、澱粉、生抽等調味料， 調一小碗料汁備用；
  • 步驟 6/11
    將打好的豆腐放入碗中備用；
  • 步驟 7/11
    、熱鍋涼油， 放入醃製好的牛肉片進去煸炒；
  • 步驟 8/11
    煸炒至牛肉變色後加入碗中進去收汁到濃稠；
  • 步驟 9/11
    將製作好的牛肉片倒在剛煮好的豆花上；
  • 步驟 10/11
    上面再撒上些香菜末和油炸黃豆，吃時拌均勻即可。
  • 步驟 11/11
    開吃啦。
小貼士

1. 這道菜成功的關鍵在於牛肉的軟嫩， 而牛肉的醃製和翻炒是都是其重要步驟， 加入適量的蛋清和生薑汁能讓牛肉更軟； 翻炒時間不宜過長，加入水澱粉勾芡能鎖住牛肉中的水分； 2. 在上面新增油炸黃豆和香菜末能讓整道菜味道更香，當然你也可以用花生米或小香蔥來代替。

釋出於 2023-03-15
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