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苕皮回鍋肉
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回鍋肉是很多朋友喜歡的家常菜餚,如果加點用紅薯粉製成的餅皮同炒,除了這道菜本身的鹹香滋味,富有嚼勁的苕皮更為這道菜帶來更多層次的味道和口感,其實很多時候,許多家常菜,變化一點點,口感大不同。

時間:10分鐘內
食材
五花肉 200g
紅薯粉 50g
大蒜苗 5-6根
生薑 4-5片
花椒 1小撮
料酒 2湯匙
豆瓣醬 1大匙
1茶匙
1-2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主要材料備齊;
  • 步驟 2/9
    先製作苕皮,用紅薯粉加適量水調成糊狀備用;
  • 步驟 3/9
    炒鍋加少許油燒熱,將麵糊攤成餅煎熟後關火;
  • 步驟 4/9
    五花肉下冷水鍋,加料酒、花椒、薑片煮10分鐘;
  • 步驟 5/9
    苕皮放涼切片,煮好的五花肉切薄片,蒜苗切段備用;
  • 步驟 6/9
    炒鍋中放少許油,直接下五花肉片煸炒;
  • 步驟 7/9
    炒至肉片出油後加入苕皮炒勻;
  • 步驟 8/9
    接著加入郫縣豆瓣醬炒出香味,加少許鹽、胡椒粉、糖調味;
  • 步驟 9/9
    最後放入蒜苗段炒至斷生就完成了。
小貼士

1、郫縣豆瓣醬推薦娟城牌;

2、煎苕皮的時候一定要少油。

釋出於 2022-12-21
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